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编者按：好意思食是营造节庆氛围的进军元素，广东乡村的好意思食，更是一种地域文化的纯真体现。这个春节，咱们开设“我在广东乡村过大年”专栏，中式广州、湛江、茂名、梅州等地代表，以年菜、年鱼、所在特色风俗、好意思食大开广东乡村大年。敬请垂注。
金蛇送福迎新春，湛江好意思食尝鲜年。
近日，马蜂窝公布宇宙热度涨幅最快的年味儿小城，湛江地区凭借年味透顶，名次宇宙第二，成为旅客赶赴感受春节氛围的热点方向地。要说湛江年味，必定要谈好意思食，从海里的金鲳鱼到陆地的湛江鸡再到街边的各色小吃，近乎囊括“海陆空”的好意思食要若何挑选，别惊慌，这份攻略带你玩转湛江新春好意思食“十二时辰”，体验湛江好意思食的全新“大开神气”。
巳时（9:00-11:00）
早餐：拉粉、牛腩粉
拉粉，湛江东说念主的最爱，哪怕是逢年过节，拉粉也以柔嫩的姿态，宽饶每一位早起的行者。许多东说念主不知说念，拉粉形似肠粉，但作念法不同。拉粉是用一个四方的盘，将米浆均匀倒在上头，把肉、蛋等食材放在上头，蒸几分钟后取出，淋上酱油调出滋味，口感鲜好意思嫩滑。
牛腩粉，则是另一位“早餐搭子”，与拉粉搭配酱油食用不同，牛腩粉的灵魂是汤汁。汤，遴选牛的筒骨熬制，辅以生姜、八角、桂皮和草果。烫煮后的河粉经过冷水后，爽滑筋说念，再浇上浓郁的牛腩汤，加入几块炖的酥烂的牛腩，鲜香弥漫，一天的味蕾就此大开。
午时（11:00-13:00）
午餐：湛江鸡、鸭仔饭、杂鱼汤
说到湛江鸡服法，湛江东说念主可太会了，白切、盐焗、豉油、瓮鸡、烤鸡......各种作念法，样样厚味。吃鸡，湛江东说念主是真爱，然而要说在春节的服法，土产货东说念主更偏疼白切和瓮鸡。吃白切鸡一定要搭配上沙姜蒜汁蘸料，外在金黄油亮，进口皮脆肉滑，满口喷香四溢。
瓮鸡又称“打鸡瓮”，是湛江土产货颇具特色的服法，常见于春节时期。通盘这个词制作历程充满乐趣，用调好的酱油涂满鸡身，再用姜葱蒜填肚，随后用荷叶包裹和锡纸封紧，然后放进“老手”搭建好的窑房“烤场”，用锄头把瓮推倒，诈欺高温把鸡“闷”熟。烘烤少顷后，便不错尝到后光金黄、外表酥脆的“瓮鸡”。
鸭亦然湛江东说念主春节餐桌上的“常客”，鸭仔饭算是湛江最受宽饶的往往好意思食。鸭仔饭的精髓在饭里，白米饭用熬鸭的鸭汤煮，饭粒酥软透着鸭香。在湛江三街六巷，鸭仔饭牌号不难发现，其东说念主气好比广深地区的“隆江猪脚饭”，总能用朴素的食材予以野蛮的东说念主仁和的饱读吹。
中午午餐饭桌少不了鱼汤，除了有“年年过剩”好意头，鱼不错说是湛江当地东说念主的“例牌”。杂鱼汤也叫鱼仔汤，最传统的作念法是将几种海鱼炖煮成汤再加上螺、虾鲜好意思极端，正途至简的烹调神气，不仅是对食材本味的尊重，更是一种活命作风。
未时（13:00-15:00）
饭后轻食：鸡屎藤、虾饼、菠萝包
午饭事后，“长躯壳”中的小孩会向大东说念主“讨食”，这时辰当地特色小吃“鸡屎藤”登场了。鸡屎藤有祛风活血，消食导滞，除湿消肿等功效，其粉皮有生叶私有的原生臭味，在高温蒸煮后，粉皮变得软滑柔嫩，久闻有一股浅浅青草味。
虾饼不仅是湛江沿路私有的好意思食，亦然许多湛江东说念主眼中的饭后零食。胡萝卜丁与香葱搀和而成面糊，点缀上簇新大虾，下锅油炸，炸至金黄，一看卖相，顿生食欲。一口下去，虾饼的酥脆，勾画出不少湛江东说念主的童年系念。
身处菠萝之乡，岂肯不尝下菠萝包。努力的湛江东说念主赶快取材，用口感更好、甜度更高的树菠萝来作念包和馅，再裹涂上一层薄薄的蛋黄，将甜密的面包送入烤箱，出炉后的菠萝包外表酥脆可口，内里咸香迷东说念主，对需要春节逛街的东说念主来说相等适配。
申时（15:00-17:00）
下昼茶点：雷州叶搭饼、油角
履历下昼的出街游玩，无语的身躯会有饥饿感，当地东说念主会在街边档买叶搭饼果腹，享受平静的下昼茶时光。巴掌大小的叶搭饼，遴选糯米作念皮，用花生米、椰子丝、冬瓜糖、枣仁等作念馅，合手好的“饼”搭盖上两片菠萝叶，有“功德成双”的寓意，蒸熟后就大功顺利。
俗话说念“油角弯弯，家财千万”。在湛江每当逢年过节，三街六巷齐飘满油角的香气，油角也叫炸角仔，内里多为芝麻、砂糖、椰丝等馅料，体式像荷包，也寓意着“金元宝”好意头，是春节时期招待亲一又、串门站立的必备好意思食。
酉时（17:00-19:00）
晚餐：英利烧猪、金鲳鱼
湛江东说念主的春节晚餐必有一份烧猪。不同于广州的烧猪以麻皮为主，英利烧猪主要齐是光皮，说念理是烤出来的猪皮是半透明的。烧猪摆盘上桌时，金黄色的外表泛着诱东说念主的油光，每一口齐是对味蕾的极致吸引，肥而不腻，瘦而不柴，无缺地诠释了“外焦里嫩”的真理。
春节时期，湛江东说念主的餐桌礼节谨慎“有肉有鱼”，寓意“功德双全”，一条金鲳鱼便是意头菜里的“C位”。金鲳鱼肉质紧实、滑嫩、少刺，有清蒸、香煎、煲腩肉、剁椒、酥炸等厚味作念法，稳健各个年齿段的东说念主群食用。
戌时（19:00-21:00）
饭后轻食：薯粉索、安铺年糕
晚餐大鱼大肉后，又滑又弹的薯粉索，混和清甜的糖水“索”一声就吞下去，吃起来莫得任何压力。薯粉索是大部分湛江东说念主的“童年味”，其阴寒透心的滋味，似乎有一股魅力，诱挠着“湛江佬”的心，带回到最老练的商人风范儿。
年糕谐音“年高”，寓意年年高升，符号着祯温存红运，是湛江东说念主在春节常吃的食品。安铺年糕原料有糯米粉、白糖、红糖、花生油等多种材料制作而成，弃取传统的手工艺和当代化技巧聚积制作，保留了安铺年糕软糯滑腻，香柔甜好意思的脾气。
亥时（21:00-23:00）
宵夜：泥丁粥、生蚝粥
夜已深，宵夜烟火味正浓，一锅繁荣昌盛的泥丁粥是许多“老湛”的心头爱。“泥丁”在当地又称“土丹”，泥丁终年动作于滩涂上，口感较韧，当地东说念主可爱用来煲粥。富含卵白质的泥丁，具备脆、甜、嫩的脾气，轻嚼几下，泥丁渗出的汁水，一忽儿激活通盘这个词口腔的味觉细胞。
湛江东说念主爱吃蚝，烤、煮、炸、焗……不同作念法各有特色。其顶用生蚝煮的粥，柔润养颜，有助于提升免疫力。当白粥呈现出欢悦现象，即可放入生蚝和佐料，鲜好意思的生蚝滑入翻腾的白粥，一分钟傍边熄火，再焖一会，一锅繁荣昌盛的生蚝粥就作念好了。
三五好友，在街边灯火劣试吃，绵长的海鲜风范在唇齿间荒芜，论说着各自的“湛江故事”。
带领：彭进 庹朝均
统筹：杨玲
采写：南边农村报记者 黄俊杰
剪辑：温志勇
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